しらす干しのおいしい作り方

しらす干しのおいしい作り方

ここ10日間、インターネット上では食、健康的な食事、家庭料理法などが話題となっており、その中でも干物の調理法が注目を集めている。高たんぱく、低脂肪のしらす干しは、その豊富な栄養と独特の風味から、多くの家庭の食卓に頻繁に登場するようになりました。この記事では、しらす干しのさまざまなおいしい方法と関連データを詳しく紹介します。

1.しらす干しの栄養価

しらす干しには、良質なたんぱく質、カルシウム、リンなどのミネラルが豊富に含まれており、体の栄養補給に最適です。しらす干し100gあたりの主な栄養素は以下の通りです。

2.しらす干しの前処理方法

しらす干しを調理する前に、適切な下処理を行うことで味が向上します。

1.ぬるま湯に浸す：40℃前後のお湯に20〜30分間浸して余分な塩分を取り除きます。

2.頭としっぽを取り除きます: 浸した後、魚の頭と内臓を取り除くと、より美味しくいただけます。

3.排水する: 揚げる際に油が飛び散るのを防ぐために、キッチンペーパーで表面の水分を吸収します。

3. しらす干しの定番の作り方5つ

1.大しらすの唐揚げ

材料：大しらす干し 200g、食用油 適量、青唐辛子、赤唐辛子 各半分

手順:

１）下処理したしらす干しを水切りします。

２）フライパンを熱し、油を入れます。油が6割程度温まったらしらすを加えます。

3）中火〜弱火で両面がきつね色になるまで3〜5分ほど焼きます。

4) スライスした緑ピーマンと赤ピーマンを加え、1分間炒めます。

2.しらすとスクランブルエッグ

材料：大しらす干し 100g、卵 3個、刻みネギ 適量

手順:

１）しらす干しを少量の油で焼き色がつくまで炒め、置いておく。

２）卵を割りほぐし、塩少々で味を調える

3) フライパンに油を熱し、卵液を入れて手早く炒める。

4) 卵液が半分固まったらしらすを加えて均一に炒める

5) 刻みネギを散らして出来上がり

3. しらす豆腐の煮物

材料：しらす干し 80g、豆腐 1箱、生姜 3枚

手順:

1) 豆腐を立方体に切り、後で使用できるように湯通しします。

2) しらすを油で炒め、生姜のスライスを加える

3) 適量の水を入れて沸騰させます。

4）豆腐を加えて10分ほど煮る

5）最後に白胡椒を少々加えて味を調えます。

4.しらす茶碗蒸し

材料:しらす干し 50g、卵 2個、お湯 200ml

手順:

１）卵を溶きほぐし、ぬるま湯を加えてよく混ぜます

2) 卵液を濾して気泡を取り除きます。

3) 下処理したしらすを加えます。

4) お湯が沸騰したら8～10分ほど蒸します。

5) 鍋を取り出し、ごま油、薄口醤油を注ぎます。

5.しらすサラダ

材料：大しらす干し60g、きゅうり1本、にんじん半本

手順:

１）しらすをカリカリになるまで揚げて冷ましておく

2) キュウリとニンジンを千切りにする

3）すべての材料を混ぜ合わせ、適量の塩、砂糖、酢を加えます。

４）最後にごま油を回しかけてよく混ぜる

4. 調理のヒント

5. 地域ごとの特徴的な取り組み

1.江蘇省と浙江省の慣行: しらす汁を漬け物や豆腐と合わせて作るのが好きです。

2.広東省の練習: しらす干しは塩漬け肉と一緒に蒸されることが多く、独特の風味を与えます。

3.四川風味のレシピ：乾燥唐辛子と花椒を加えて炒めると、ピリ辛で美味しいです。

まとめ：しらす干しの作り方はいろいろあり、しらす本来の味をそのままに、他の食材との相性も抜群です。下処理の方法や火加減をマスターすれば、おいしいしらす干し料理が簡単に作れます。個人の好みに応じてさまざまな方法を試し、より多くの食品の可能性を探ることをお勧めします。